辣椒洗净，去掉蒂，切成小段，长短大约在4厘米左右即可，如果怕辣，可以把辣椒里面的筋去掉；
金针菇切掉根部，洗净后撕成小朵，把每一朵都穿进辣椒段里，如果辣椒比较辣，怕辣到手，可以带上一次性手套再操作；
制作一碗料汁：生抽3勺、蚝油2勺、白糖半勺、醋1勺、清水5勺，拌匀就可以了；
锅中加入适量食用油，加入辣椒金针菇，中小火煎
一直把辣椒表面煎至软，可以用铲子按压一下辣椒，让辣椒中的水分快速蒸发；
把辣椒和金针菇拨到旁边，加入蒜末，炒出香味，加入准备好的料汁，轻轻翻一下辣椒金针菇，让其充满料汁，然后就可以出锅了。