四季豆350克 去两头洗净待用 小米椒去蒂洗净备用
烧一锅水里面加点油（加油保焯水的四季豆绿叶素不走失）
水开后倒入四季豆断生，出锅 ，凉水激一下 （激凉水保绿叶素不走失）待凉捞出切粒
四季豆焯水后切小粒、小米椒切小粒 、肉末 、干豆豉（菜场里南北货小店就有买2元一包100克 可以用5次）盐主味 糖吊鲜味的 食用油正常量。
肉末凉油下锅 ，这样不容易扒锅，肉末煸熟出锅备用
蒜末煸出香味
蒜末出香后倒入四季豆反复煸炒，煸到干巴收干水份最佳。
四季豆煸干后倒入煸熟的肉末、小米椒、豆豉、盐、糖继续煸炒
煸炒到香味混合无水份即可出锅
装进盘里的餐盘 美美的享用吧
温馨提示：我平时喜欢把买好的肉分小份用小号保鲜到装好，速冻储存。需要时拿出来浸在水里15分钟就解冻了，切片、切丝、剁末都很方便快捷。
提醒：这道菜味型层次分明，要保证这点关键是豆豉，这里用的是干豆豉不抢味，但又能吃到豆豉香。提醒千万不要用老干妈代替，老干妈好吃但味道霸气会抢味，一加整盆老干妈味了，四季豆 肉味 小米椒全都一个味了。 此菜的成功还有一关键：煸四季豆一定要煸干透，否则水生气就不好吃了，焯水的目的就是方便煸透水份。 主材料换成长豇豆 蒜苔也可这么做。