脆皮豉油鸡

作者： 给陈小厨打杂的笨子

过一次冰水，鸡皮更爽脆！真的好脆～肉质更结实！做法简单！

用料

• 鸡
• 八角 个
• 姜 片
• 冰糖 克
• 盐
• 香叶
• 酱油

脆皮豉油鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡洗干净，用厨房纸巾擦干鸡身的水分，抹上盐，一点米酒和一点酱油，放置至少半小时。 此时，冻冰块或冰水（待会泡鸡用）

步骤 2

烧水，水烧开后，拿着鸡头，把鸡反复浸开水里，大概5分钟；

步骤 3

把浸好的鸡放冰水里，让鸡皮收缩；

步骤 4

热锅，下油，放姜片炒一下，放少许八角，香叶后加水，然后放冰糖、适量酱油，把水煮开，待会煮鸡用的，水加多点，浸过。

步骤 5

把鸡放进酱油汁里，中火，用勺子勺酱汁反复淋到鸡身上，注意翻鸡～大概20分钟。

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步骤 6

步骤 6

盖锅盖转小火焖煮40分钟，期间注意翻鸡身。然后大功告成！

步骤 7

斩件装盘

步骤 8

或手撕豉油鸡～

菜谱创建时间：2020-02-19 21:29:23