准备好食材。
葱切小段，姜切末。
腊肉切成碎丁。
豆腐切成小块后，用热水焯一下。
焯好的豆腐，再过一下凉水，防粘。
冷锅放入花椒，麻椒，辣椒，小火焙干。
炒香焙干后将其捣碎，研磨成末。
我手里拿的就是此菜的灵魂😆😁😄
锅内倒入少许油烧热，葱，姜，豆瓣酱，腊肉丁放入翻炒出红油。
锅内加入适量的水，接着倒入豆腐。煮至开锅后加入盐，生抽，老抽，再炖5分钟左右，时间以汤汁多少为准，不要把豆腐煮老。淀粉勾芡，收汁。盛入盘中。
盘中倒入研磨好的佐料，锅内烧油至滚烫，迅速浇至佐料之上，充分激发出花椒麻椒的香味。放入蒜苗点缀提味儿。
色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，超级下饭，至少2碗米🤣
1.焯过热水的豆腐冲凉后最好浸泡在水中，防止粘连。 2.炒焙花椒麻椒辣椒吃，切记要全程小火，焙干焙香。 3.芡汁适量，不可过稠。