麻花

作者： 一抹霞光666

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 白糖 80克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 一个
• 温水 200克
• 油温 180°

麻花的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

黄油隔水化成液态

步骤 3

白糖，酵母加温水氧化

步骤 4

面粉加泡打粉拌匀，加入鸡蛋，黄油搓匀

步骤 5

尽量没颗粒状

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步骤 6

步骤 6

倒入白糖酵母水拌成雪花状，倒面板上，推拉式揉面，揉至光滑，隔水醒发，至面团一倍大

步骤 7

面板抹油，面团不要揉，用刮板刀切成两份来操作。揉成一长条

步骤 8

切刀切成均等八份

步骤 9

两手相反方向搓上劲后放置一边，再继续搓下一根，粗细一定要均匀

步骤 10

两个都上完劲之后合在一起反方向再上劲

步骤 11

两头在三分之一处上下掖里，拎起一下再放面板上，顺着劲再搓一下就好，这是三股麻花

步骤 12

操作时保鲜膜盖上

步骤 13

油温不要太高，炸变色后再翻个，慢火炸熟即可

步骤 14

特别好吃

步骤 15

炸时用筷子把股中间弄出点缝隙更好熟一些

麻花的小贴士

二股麻花操作：120克的剂子（自己家吃可以小些），在面板上均匀的搓成长条，从中间往两边上劲，对折，用水拎起来一下，放面板上顺着劲搓，头掖一下，再对折，拎起，再顺着劲搓一下即可 三股麻花剂子是75克一个（自己家吃可小些），我没按这个克数做，一斤面做了八根麻花

菜谱创建时间：2020-02-19 20:57:50