让武汉人民懵掉的儿菜的N种做法（2020.3.2更新第五种）

作者： 锅锅碗碗

儿菜，微微苦但是它可以烧，可以炒，可以炖，可以煮可以泡，可以很脆很嫩滑，也可以很软入口即化，自带独特的清香～

用料

• 儿菜 2个
• 香肠（或腊肉） 半根
• 大蒜 1瓣
• 姜 1片
• 花椒 一小把
• 干辣椒 2个
• 食用油 适量

让武汉人民懵掉的儿菜的N种做法（2020.3.2更新第五种）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

第一种做法：儿菜切片，香肠切片或切粒，姜切丝蒜切片。

步骤 3

锅中加入底油中小火煎香肠，加入姜片蒜片，花椒干辣椒段。至香肠两面焦黄，（香肠也可以替换成腊肉哦，同样做法）

步骤 4

加入儿菜转大火，儿菜微微变软

步骤 5

大火，加入一克盐

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步骤 6

步骤 6

大火，随后加入一点白糖

步骤 7

出锅

步骤 8

第二种做法：最简单就是把儿菜放进清水里煮软，半透明绿色变色

步骤 9

变色后捞出直接沾沾水吃，软软的入口即化

步骤 10

第三种做法：晾干后泡泡菜

步骤 11

切成2mm厚度放入泡菜坛，待翠绿变黄绿色就能吃了，清脆爽口下饭哟

步骤 12

第四种做法：麻辣鲜香拌儿菜，儿菜切成2mm的条状撒2g盐和适量糖拌匀

步骤 13

找重物压一一晚

步骤 14

后来换成保鲜盒压，儿菜已经出水之前的盖子已经压空了，放冰箱压一晚的效果，好多水呀。

步骤 15

儿菜沥干水后再用手挤压一下，我这是三个儿菜的量加入2g盐，1g味精，4g白糖，1g花椒粉，和5辣椒粉拌匀

步骤 16

搅拌一下，吃一根试试味道，喜欢麻再加花椒吸辣再多加辣椒粉！可以立即吃也可以在腌制半天吃味道更加！

步骤 17

放入保鲜盒中密封冷藏保存，3天内吃完！

步骤 18

搅拌视频一

步骤 19

视频二

步骤 20

2020.3.3号更新拌儿菜升级版，口感最佳状态，这次切了五斤儿菜和儿菜妈一起切的一样撒盐撒糖拌匀

步骤 21

用重物压我用的蒸锅装满水再加了一口铸铁锅

步骤 22

一小时左右出了很多水倒出来，此时重物已经压不了儿菜，直径的尺寸已经卡再容器里直径相同位置处，但能看到还有很多水没有压出来

步骤 23

在换一个较小直径的重物继续压，期间我倒了两次水，直至压不出什么水的状态就是最佳口感

步骤 24

肉眼基本不到水啦，移走重物把里面多余的水分倒出

步骤 25

此时可以开始调味了，也不需要再用手挤压

步骤 26

一点点撒入糖，花椒粉，五香粉，味精和盐，边拌边尝做成自己喜欢的味道

步骤 27

拌好的状态，口感特别脆带有韧性，某人喊我再多做点，我已经买了十几斤儿菜用来凉拌。

步骤 28

第五种做法：锅烧腊，加入玉米油放入两个干辣椒和20颗左右花椒

步骤 29

随后加入儿菜翻炒，10-20秒左右

步骤 30

加入2g盐炒匀出锅

步骤 31

焦香味的儿菜也特别美味哟

菜谱创建时间：2020-02-19 20:08:11