1⃣️平底锅不放油倒入花椒粒，炒出香味后，碾碎。
2⃣️猪里脊切成条，加入一半碾碎的花椒粒、鸡蛋、花椒粉、盐、生抽、蚝油抓均，腌制15分钟。
3⃣️面粉和淀粉按照1.5:1的比例调配成面糊状，倒入剩下的花椒碎和少许盐调味。
4⃣️里脊条均匀裹上面糊，油温六成左右下锅炸至定型捞出。
5⃣️油温升高后，倒入复炸第二次，直至色泽金黄，捞出沥干油。