手撕茄子

作者： YEFY-W

超喜欢茄子！红烧凉拌都好吃！ 拌饭也行，拌面也行！ 如果不喜欢茄子有太多油的，这个配角部分就可以不用看了，只看前面3步骤就可以～ 但是！ 茄子放油好吃呀！香🥰

用料

• 📌主角
• 茄子 1个
• 📌酱汁
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 油辣子 1勺
• 📌配角
• 小香葱 2根
• 大蒜 1头
• 热油 1大勺

手撕茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切段，凉水上锅大火蒸15分钟。💁🏼‍♀️蒸茄子的同时，调酱汁，切蒜末、葱花备用。

步骤 2

酱汁：2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，少许盐，1勺辣椒油混合。🧘🏻‍♀️不吃辣的辣椒油可不放，没有油辣子也可以换成老干妈，当然也可以自己用油泼一点（小贴士有做法）。

步骤 3

蒸好的茄子放凉，手撕成条。浇上酱汁！🔚。如果想少点油就到这一步可以结束了。👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻毕竟茄子吃油呀，如果想香香的，可以往下看⬇️

步骤 4

把切好的蒜末葱花撒在茄子上。烧热油，泼上！✅这才像是做大菜的感觉！

手撕茄子的小贴士

油泼辣子简易版：（3勺粗辣椒面，半勺五香粉，半勺芝麻，半勺生抽，1勺冷油）拌匀→烧6勺热油→分3次倒进去（边倒边搅拌） 油泼辣子极其简易版：（3勺粗辣椒面，1勺冷油）拌匀→烧6勺热油→分3次倒进去（边倒边搅拌） 勺子就是普通的瓷勺子 如果茄子蒸完了有水，到掉！ 不想手撕的可以刀切成条再蒸，但是不推荐！ 手撕的入味呀！！

菜谱创建时间：2020-02-19 17:37:18