约35度温牛奶中加入酵母搅拌，静置1-2分钟（能更好发挥酵母活性）备用
面粉中加入盐，磕入鸡蛋，一点点倒入牛奶，用筷子调成絮状。
倒入玉米油和成光滑的面团。用保鲜膜盖住，静置半小时发酵后放入冰箱。（这是刚揉好的样子）
早上先从冰箱拿出面团，回温15分钟。将面团切成两半，擀成约1厘米厚的长条。重点是面团不要使劲揉，整型后就操作就好。要不炸时就不容易蓬松了。
切成约两指宽的条状，两个一对叠放，稍微抻长后切成两段。面片中间用筷子压一下，两端捏一下。盖上保鲜膜再醒5分钟，同时取锅烧油。
油7成热时下油条炸制，油条下锅要勤翻动，这样油条膨胀更快更好。
刚刚出炉的迷你油条胖嘟嘟的，很可爱。外脆内软，组织松软。趁热沾白糖吃，有甜甜圈的感觉呢！
1. 温度太高会影响酵母活性，太低影响也不好。如果从冰箱里拿出的牛奶至少要放外面回温 2.面团不能太硬，至少比包饺子面软些。据说软些炸出来更松软 3.制作油条前，面团一定不要用力揉 4.盐的量可以调整，喜欢吃甜的也可以适量加糖