准备鸡腿肉。本来我有御用市场鸡肉大叔帮忙剔骨的，然鹅，特殊时期，鸡肉大叔估计现在正在忙着和市场商量减房租的事情，我只能自己动手啦。
用厨房剪，一点一点剔掉骨头。
鸡肉用盐肉料，腌制15分钟，也可以提前一天腌好放在冰箱。鸡骨头可以拿来熬个高汤，虽然洋鸡味道寡淡，但聊胜于无啦。
腌肉的时候，来做照烧汁。
照烧汁的比例是料酒：生抽：蚝油：蜂蜜=2:2:1.5:1.5，然后加两滴白醋，或柠檬汁。加适量现磨黑胡椒粉。
平底锅加少许橄榄油（可用其他油替代），鸡肉放入两面煎熟，小火慢煎哦！
一般做法是，鸡肉煎熟后，拿出切片，淋上照烧汁，但是我一般喜欢把鸡肉切块以后，再放入锅中，倒入照烧汁，稍微再加少许清水，闷3分钟，收汁起锅。这样感觉味道更浓郁。
美味的照烧鸡腿肉出锅了，你可以搭配胡萝卜，西兰花吃，也可以和我一样，恶狠狠的吃一碗纯肉。
1、我的配方甜度比较低，如果喜欢甜口，配方里的蜂蜜可以适当添加。 2、腌肉和照烧汁不是一样的，不能重复使用。 3、白醋和柠檬汁只需要2-3滴，主要为了中和口感，如果没有，可以不加。 4、煎鸡肉无需太多油，鸡皮在炸制过程中会有油析出。