厚乳酪饼干 玛捷斯magimix

作者： 呼噜大猫

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房 面团一批可以做30组饼干，就是60片 奶酪也是配套数量的

用料

• 饼干胚材料： 可以做30组
• 无盐黄油（发酵黄油最好）室温软化 330克
• 糖粉 110克
• 盐 2.5克
• 玉米淀粉 72克
• 低筋面粉 440克
• 奶酪夹心： 克可以做30组
• 无盐黄油（最好是发酵黄油）室温软化 135克
• 糖粉 112克
• 奶油奶酪（室温软化） 450克
• 柠檬汁 20滴

厚乳酪饼干 玛捷斯magimix的做法步骤

步骤 1

黄油切丁，室温软化到可以推动的状态，如果非常硬，可以切丁后微波炉中高火30秒一次加热，不能全部融化（稍有一点点融化是最好的状态），只能软化，融化了就没有打发性了，所以一点点加热

步骤 2

加入饼干面团材料到食物处理器大碗大刀，auto30秒，如果面团比较硬说明黄油软化不充分，可以点动再打几下

步骤 3

打成如图，取出，稍揉匀

步骤 4

压扁一点，包住保鲜膜，只要冷冻5分钟醒面，不要太久，不然面团太硬了，一批可以做30组饼干

步骤 5

取出擀薄，饼干模具压成型

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步骤 6

步骤 6

这图是之前做的，实际应该要做的厚点，参考上面视频厚度，我是风炉4盘一烤，风炉155度烤25分钟，普通烤箱只能一盘一盘烤，普通小烤箱只能单层少量烤，设置170度烤20分钟

步骤 7

出炉放凉，密封保存备用

步骤 8

打发黄油小视频

步骤 9

室温软化的黄油135g加糖粉112g放入食物处理器大碗大刀，auto15秒

步骤 10

打匀

步骤 11

加入奶酪打匀视频

步骤 12

加入软化的奶酪450g和柠檬汁20滴，auto1分钟打匀

步骤 13

打匀，装入裱花袋

步骤 14

一组饼干配20g奶酪糊

步骤 15

组装饼干视频

步骤 16

饼干盖起来，周围可以用刮刀刮平，密封冷藏保存可以定型，冷藏密封保存，最多一周内吃完

厚乳酪饼干 玛捷斯magimix的小贴士

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房 面团一批可以做30组饼干，就是60片，奶酪也是配套数量的

菜谱创建时间：2020-02-19 16:44:16