秒杀早餐摊不破皮大煎饼，步骤超详细

作者： 是lusha呀

以前总也做不成煎饼，总是破皮，要不就是太厚，终于，让我研究了出了不破皮还好吃的秘诀，超详细的制作视频。 这个方子做出来的煎饼真的好好吃，一定要试试呀～ 煎饼夹心我用的是火腿和黄瓜，实在是没有生菜了，家里有生菜的还是推荐生菜哦 ————— 3月12日问题更新 1、为什么我跟你一样的面糊配比，做出来的还是不好翻面？ 答：要有耐心呀亲亲，小火！别急！等面糊完全凝固了再翻面，啥叫完全凝固呀？就是手使劲抹都不粘手。 2、为啥我做的那么厚？ 答：姐妹，到面糊时候火是小火，火太大一上去就熟了，可不是来不及摊开了嘛…小火小火，倒上面糊就大胆的用勺子往外推。 3、玉米淀粉能换成其他淀粉吗？ 答：很想回答这个问题，可是我也没有试过啊…我做千层蛋糕时加玉米淀粉皮不容易破，所以做煎饼时候才会也加，增加其他淀粉是不是可以，实在回答不了各位姐妹。 ————- 4月5号问题更新 4、这个配方大概能摊几个饼？ 答：3个左右，我每次都是三个 5、平底锅行不行？电饼铛行不行？ 答：我就是用电饼铛做的，平底锅当然也可以，记得用小火，有耐心。 6、为啥我的煎饼一翻面还是会烂？ 答：要有耐心啊姐妹，在面糊比例完全一样，并且抹油的情况下，一定要等面糊凝固后，用筷子掀起四周看看，确定能掀起来了再翻面。 —————— 写在最后，菜谱发出将近三个月，基本能回答的问题都回答完了，常遇问题也做了总结，后面在有疑问的姐妹，麻烦翻一翻其他厨友的问题。 中餐神奇的地方就是，同样的食物有无数种做法，这个菜谱仅仅是因为我尝试了，成功了，所以想分享，不觉得有什么是我做得不好，你做的更好的说法，毕竟同样的一勺盐，两个人吃，都能吃出不同来。 所以各位大神如果觉得自己的配方更好，完全可以也分享出来，写一个全新菜谱，最自己也是一个记录，不用来纠正什么。 这个配方很多厨友都做过，我也做过很多次，可是有的姐妹按照配方操作也确实做不出来，具体原因我也不知道为什么，有时候就是有这样的玄学，大概因为不合适吧… ————— 最后感谢各位跟做的姐妹的认可，我都看到啦，很高兴能帮到你们～

用料

• 煎饼面糊
• 普通面粉 120克
• 玉米淀粉 25克
• 水 240克
• 煎饼酱
• 大蒜 6瓣
• 甜面酱 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 砂糖 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 热油 5勺
• 馅儿
• 火腿
• 黄瓜

秒杀早餐摊不破皮大煎饼，步骤超详细的做法步骤

步骤 1

面粉、玉米淀粉、水一起混合，搅拌均匀，正常的面糊是微微有点挂糊，比这稀了或者稠了都不对

步骤 2

甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。

步骤 3

淋上热油，趁热搅拌至油、酱融合，好吃的煎饼酱就做好啦～

步骤 4

电饼铛抹点油，一点点就够了，主要是防止粘锅，然后倒入面糊，用勺子晕开，有缺口的地方，补一勺面糊就行了。如果用平底锅，要开最小火。有点耐心，面糊全凝固了才能进行下一步

步骤 5

面糊凝固以后打入一颗鸡蛋，用筷子慢慢搅散，带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固，撒葱花和黑芝麻

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步骤 6

步骤 6

看着鸡蛋有点凝固了，用筷子掀起一个面看看，确定没有粘锅，马上翻面。然后刷酱，放上黄瓜火腿肠，再用筷子卷起来，就好啦～

步骤 7

还挺诱人的

秒杀早餐摊不破皮大煎饼，步骤超详细的小贴士

1、一定要等面糊凝固了才能打鸡蛋。 2、一定要抹油，之前看了好几个方子都说不用，结果，每次都粘…… 3、卷的菜，有啥放啥～特殊时候，就别挑了…

菜谱创建时间：2020-02-19 16:27:08