丸子酱的私房蟹肉煲

作者： 丸子酱的厨房

不一样味道的蟹肉煲，但是也超级好吃，而且很简单，材料不复杂

用料

• 蟹 4只
• 淀粉 小半碗
• 蒜 6瓣
• 姜 5片
• 干辣椒 5个
• 花椒粒 10粒
• 酱油 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 耗油 1
• 海鲜酱 1勺（可不放，我个人喜好，感觉更鲜）
• 沙茶酱 1勺（可不放，我个人喜好）
• 料酒 2勺
• 糖 根据个人喜好添加
• 盐 根据口味添加
• 味精 根据口味添加克
• 洋葱 半个（哎，我开始做了才发现我没买洋葱，这次没放，也不是必要）
• 鸡爪 6只
• 豆腐 1块
• 土豆 1个

丸子酱的私房蟹肉煲的做法步骤

步骤 1

螃蟹刷洗干净，对半切开

步骤 2

公蟹切开是这样的，白色的膏，黄色的蟹黄

步骤 3

母蟹切开这样的，黑色的红膏，黄色的蟹黄

步骤 4

有蟹黄的部分沾淀粉油炸，蟹壳内部也沾满淀粉油炸，

步骤 5

炸好放一边备用开始准备其他食材

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步骤 6

步骤 6

鸡爪煮烂（不要过烂，不然之后炒的时候容易脱骨变形） 土豆切滚刀，喜欢烂一点的可以提前水煮一会，这样的口感更绵密一些，我喜欢硬硬的土豆，都没有提前水煮

步骤 7

豆腐切块备用

步骤 8

起锅热油 油多多（对，我就是喜欢不健康的烹饪当时😂） 热油转中火，依次加入大蒜，生姜，干辣椒，花椒粒翻炒出香味，转小火加入豆瓣酱翻炒出红油后再加入耗油，海鲜酱（可不放），沙茶酱（可不放）然后放入鸡爪和土豆一起翻炒

步骤 9

挂满酱汁🥳🥳

步骤 10

再放入炸好的螃蟹一起翻炒 （嫌麻烦的小伙伴可以不炸螃蟹，就是步骤变一下，先翻炒螃蟹，等螃蟹变色再加入鸡爪和土豆，但是谢谢的蟹黄很容易流失）

步骤 11

翻炒后加入一碗水（我是用的煮鸡爪的水，不浪费😜😜）煮开后尝下味道，再根据口味添加糖，盐，味精 味道调好了放入豆腐，最后放豆腐是为了避免翻炒把豆腐弄碎 盖上盖子中小火煮8分钟左右，具体时间根据分量和食材的成熟度而定

步骤 12

出锅啦，我也懒得撒芝麻放香菜，就这么简单一点吧，好吃就行

步骤 13

跟那种品牌肉蟹煲店的味道一点都不像😹😹可是又是一种其他的味道也是非常好吃，光盘👏👏👏

丸子酱的私房蟹肉煲的小贴士

火候掌握就行，有豆瓣酱的菜都要注意火候

菜谱创建时间：2020-02-19 15:47:32