排骨焯水，去除浮沫。说人话：排骨用开水煮一下。
莲藕用水煮一煮，因为莲藕比较难熟。
开小火，冷油，放入冰糖，等融化。
干辣椒、桂皮、花椒、八角、蒜瓣准备好。
加入锅里，改中火，炒香，放入排骨和藕，用水、生抽、老抽、醋、淀粉勾芡加入，后加水没过排骨和藕，大火烧开后转小火，慢慢炖40分钟以上。
加点盐，撒上小葱花，就是街上最靓的排骨莲藕煲啦！