牛肉板面

作者： 宝宝神神

石家庄人最爱吃的街边小吃之一，疫情期间不能出去吃，在家动手做起来！

用料

• 牛肉 600克
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 若干
• 鸡精 2勺
• 鸡蛋 5个
• 菠菜 1把
• 13味调料 包
• 香菜 2根
• 葱姜 若干
• 盐 1勺

牛肉板面的做法步骤

步骤 1

准备调料：花椒，茴香，甘草，八角，桂皮，白蔻，白芷，丁香，香叶，草果，良姜。

步骤 2

煮5个熟鸡蛋（可以根据自己喜好加减）剥皮备用，干辣椒（我用的低辣度朝天椒半袋，85g左右）泡水30分钟，捞出擦干备用。

步骤 3

牛肉切约1x1cm的小块，不然不容易入味。准备一段葱白中间切开，生姜片2片，豆瓣酱2勺，鸡精（我用的太太乐金装鸡粉直接代替鸡精味精）

步骤 4

多倒点油，什么油都行，有牛油可以加一块味道更好，我家只有花生油和橄榄油我用了花生油。油烧热转小火把调料葱姜都下进去炸，炸到干黄捞出。下辣椒，炸到膨胀（喜欢吃老的可以炸到颜色变深），放豆瓣酱（我用600g牛肉放了2勺，就是饭店那种白色瓷勺，酱多少根据肉量调整）迅速搅匀（以免糊底）放牛肉，翻炒5分钟。放入盐、鸡精、孜然粉（少放一点没有可以不放），翻炒后加水（多加点一会还得放鸡蛋哦），大火煮开转小火炖20分钟。

步骤 5

加入鸡蛋，香肠，继续小火煮15分钟让鸡蛋入味，可以关火啦！煮好面条，烫熟青菜，先放牛肉，鸡蛋，再浇汤，最后放入青菜。老公说太好吃了～

菜谱创建时间：2020-02-19 13:51:57