前一晚泡米,第二天早上做
我用的是当地用来蒸卷筒粉的米,晚上泡米,第二天洗干净后加点水,加一两口熟米饭,用破壁机打成浆,慢慢加水,一勺一勺加,先蒸一条(不放肉和葱)试试,如果太硬裂开就继续加点水到米浆中。我放了少量花生油和盐混合。大家可以用市场上做肠粉的米浆试试(如肠粉皇)。
打碎肉,七分瘦,三分肥。肉里可以放些米浆和少量酱油
葱花切碎
花生直接炒不放油,炒脆了放凉去皮,做成碎花生
准备好花生油
烧开水,把蒸盘直接放到水上,蒸干。或者用厨房纸直接擦干,用烧烤刷涂上花生油
将一勺米浆放到盘里,摇晃铺开,放入碎肉,葱花,花生(也可以放自己喜欢的食材如:鸡蛋)
放到开水上蒸,盖盖子
两分钟左右,看到粉蒸起来有泡泡,大概就熟了
(借图)老家用这种树叉拿蒸盘起来
我没有,用锅铲也可以拿起来
放到盘子卷起来,用筷子直接卷也可以
大功告成!
把番茄打碎做成番茄肉酱,酱油我喜欢油爆过。老家喜欢放糖醋,黄皮酱,辣椒等酱料。。。
挺好吃的,小时候的最爱,现在也爱。
调米浆时不要太稠,太稠粉会裂会硬,也不能太稀,第一次做可以先拿一点来试试,做成功了掌握技巧了再调剩下的