无油燕麦粗粮面包圈

作者： Siobhan_Z

燕麦加入黑麦，搭配鸡蛋和南瓜子增加营养，健身加餐，或早餐搭配煎鸡胸、煎蛋、生菜等，完美～不喜欢黑麦面粉的，可以替换成全麦面粉或者普通面粉，糖和奶粉的量可酌情增加～

用料

• 生燕麦片 100克
• 高筋面粉 200克
• 黑麦面粉 60克
• 奶粉（可无） 20克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 水 约100克
• 南瓜子 10克
• 黑芝麻 适量

无油燕麦粗粮面包圈的做法步骤

步骤 1

燕麦100g淘洗干净后，加适量水浸泡半小时以上，至燕麦片变软

步骤 2

燕麦片浸泡好后，加入除南瓜子和黑芝麻之外的其他材料，揉成一个软硬适中的面团，水量建议分次添加，根据面粉特性控制总量。我用了面包机，一边和面一边观察，由于我燕麦片未完全空干水分，请大家根据面团状态酌量添加水量。

步骤 3

将面团放置在温暖的地方，发酵至两倍大并成蜂窝状，注意发酵时在锅上加盖或保鲜膜，避免面团变干。

步骤 4

揉捏排气并整形

步骤 5

整形至粗细均匀的长条状

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步骤 6

步骤 6

分割成大小均匀的面剂，每个面剂约50g至60g

步骤 7

柔圆并在中间用手指戳一个洞，旋转面团整形。

步骤 8

中间的洞尽量大一些，进入二次发酵阶段

步骤 9

放入烤箱，并摆一盆水发酵40分钟

步骤 10

表面喷水或涂抹蛋黄液，撒入南瓜子和黑芝麻或其他坚果，红枣碎等

步骤 11

上下火170度，烤25分钟！烤箱不同，时间或温度或有差异，烤制过程中应注意观察面团的上色情况。取出晾凉～

菜谱创建时间：2020-02-19 11:31:00