因为大东北是冬天,所以提前在酵母里加了温水,和面的水也是温水,加了适当的牛奶(其实是白天剩了一点),可以增加面皮的风味。
一边加水一边搅拌,直至絮状。
戴上烘焙手套,没有也可以不戴,直接上手就可以,揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜,待可爱的面团膨胀两倍大(用手指戳一下,不回缩,里面有蜂窝的赶脚就OK了)。
香菇切丁,因为是包子,不需要用料理机打得很碎,手切就可以啦。
鸡胸也是香菇的道理,切好后加入鸡蛋、料酒、白胡椒、十三香、蚝油、盐、味精、海鲜酱油、油,搅打略微上劲就可以啦!
倒入香菇混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱让味道融合一下。
面发好了,把馅拿出来,放入葱花,拌匀。
把发好的面进行排气,搓成条。
切成要包的包子大小。
擀皮,然后就可以包了。(具体要怎么包出这些褶不太清楚,我都是凭感觉包的😂) 将包子放入锅中,静置5~10min,开火蒸13min左右,关火,闷5min。
这就成啦~
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1.把馅料拌好后,闻一下味道,可以判定馅料的咸淡。 2.馅料调好后,可能比较干,可以适当加水,调整一下干干的口感。 3.面和好后,我是把焖锅里加水稍微让锅里热起来,大概有40°C~50°C,这样可以缩短发面的时间,切记不要把锅里水烧开了。 4.面开始发酵,就开始准备馅料,因为还有放在冰箱里的步骤,也避免面发好后的手忙脚乱,还能节约时间。