简单易炒的香辣花甲

作者： 六月嫲嫲

买过超市里标备的专业炒花甲的料，可炒出来的味道总是不满意，突发奇想的把炒小龙虾的做法改了一下，便成就了这道简单易炒的香辣花甲。

用料

• 花甲 2斤
• 芹菜 1根
• 洋葱 半个
• 小米辣 5根
• 生姜 适量
• 独蒜 5个
• 蚝油 2汤匙
• 鸡精 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 酌情添加

简单易炒的香辣花甲的做法步骤

步骤 1

买回家的花甲放入清水中，加少量食盐和几滴香油吐沙2小时以上，洗净后备用

步骤 2

芹菜，洋葱切块

步骤 3

姜，蒜切细，小米辣和干辣椒切成小段

步骤 4

锅里水沸腾后，花甲下锅煮至张口后起锅

步骤 5

张口后的花甲过冷水洗净

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步骤 6

步骤 6

锅内加入菜籽油烧热后关火，冷至5成油温后开小火加入姜蒜末和豆瓣酱炒香

步骤 7

加入小米辣和干辣椒段，花椒继续小火炒

步骤 8

加入芹菜和洋葱翻炒

步骤 9

加入花甲继续翻炒，起锅前加入蚝油和鸡精，翻炒均匀后即可起锅

简单易炒的香辣花甲的小贴士

1.花甲一定要事先吐沙，否则吃起来有沙粒，影响口感 2.花甲过水煮的时候，开口即起锅，不要煮太久，吃起来肉质就老了 3.姜蒜和豆瓣酱下锅时，油温一定不要太高，要小火慢炒，炒出香味 4.因为添加了豆瓣酱和蚝油，所以没有额外添加食用盐，个人觉得盐味足够了，如觉得淡的可以额外添加盐

菜谱创建时间：2020-02-19 00:50:50