川味凉拌鸡

作者： 燕子不黑

很喜欢婆婆家的这道菜，现在是非常时期，只能自己做，居然还很好吃。

用料

• 土鸡最好，没有就正经鸡也行 1只
• 花椒面 1勺
• 白糖 几粒就行，提鲜
• 大蒜 多几瓣
• 红油辣椒 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 一小勺勺
• 蔬菜 根据喜好随意
• 生姜 三四片
• 香葱 2根

川味凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材，洗菜扒蒜前可以烧一锅水，把鸡洗干净，待水烧开后提着脖子在水里上下“蘸”几次，鸡皮变色就行。然后放凉水下冲洗，这样做鸡皮会滑嫩。 冲洗完再丢入锅中，加姜片小火煮15分钟左右，根据鸡的大小调整时间。筷子扎入鸡肉不冒血水就算熟了。熟了捞出，控掉水分，表皮刷一层香油，晾凉。

步骤 2

晾凉后把鸡按纹路撕成碎条，吃多少撕多少，上面码上香菜、细芹菜等喜欢吃的素菜。

步骤 3

放上蒜末、花椒粉、香葱、香菜、红油辣椒、生抽、醋、糖、鸡精。

步骤 4

拌匀

步骤 5

装盘

步骤 6

鸡汤可以加些胡椒粉，烫青菜、煮面条都特别好。土鸡油大，还可以把汤里油刮出来做面饼吃。 我很喜欢用鸡汤炖山药、土豆🥔

川味凉拌鸡的小贴士

1.糖不要放多哦，几粒白糖就行，用于提鲜。 2.生抽放的少的，可以加些盐。 3.蔬菜不要太多，会出水影响口感。我是喜欢吃菜菜，但明显感觉加蔬菜菜有影响鸡的味道。 4.有条件的还可以放点烤熟的花生碎。

菜谱创建时间：2020-02-19 00:16:47