准备食材，洗菜扒蒜前可以烧一锅水，把鸡洗干净，待水烧开后提着脖子在水里上下“蘸”几次，鸡皮变色就行。然后放凉水下冲洗，这样做鸡皮会滑嫩。 冲洗完再丢入锅中，加姜片小火煮15分钟左右，根据鸡的大小调整时间。筷子扎入鸡肉不冒血水就算熟了。熟了捞出，控掉水分，表皮刷一层香油，晾凉。
晾凉后把鸡按纹路撕成碎条，吃多少撕多少，上面码上香菜、细芹菜等喜欢吃的素菜。
放上蒜末、花椒粉、香葱、香菜、红油辣椒、生抽、醋、糖、鸡精。
拌匀
装盘
鸡汤可以加些胡椒粉，烫青菜、煮面条都特别好。土鸡油大，还可以把汤里油刮出来做面饼吃。 我很喜欢用鸡汤炖山药、土豆🥔
1.糖不要放多哦，几粒白糖就行，用于提鲜。 2.生抽放的少的，可以加些盐。 3.蔬菜不要太多，会出水影响口感。我是喜欢吃菜菜，但明显感觉加蔬菜菜有影响鸡的味道。 4.有条件的还可以放点烤熟的花生碎。