绿叶菜泡20分钟后洗净泥沙，摘掉黄叶，根部用刀背拍两下，切一刀或两刀放在一边； 叶子部分用手撕几下放一边； 春笋切薄薄的滚刀块； 蒜拍散；
圆底锅，热锅放猪油，至六成热，放入蒜末煸香，放春笋煸炒一分钟； 放入菜根部分，颠锅翻炒20秒钟； 放入菜叶部分，继续煸炒20秒钟； 锅边淋入黄酒，激发锅气香味； 放入食盐，鸡精，翻炒均匀出锅；
筷子堆尖，擦拭盘边，搞定上桌！