娃娃菜放到盆里用一点点盐浸泡十几分钟杀杀菌。
洗净后切片，放到一个大一点的盆里放盐腌渍出水，（这一步很重要）是去去苦涩的味道。我这个一步大概4个小时左右，其实半个时间就会出水，但是时间久一点会非常爽口，苦涩味也会去掉很多。
4个小时后挤出多余的水分，挤干净一点。
蒜头和辣椒切碎后，起锅烧油油稍微多一点，把辣椒面和朝天椒、大蒜子爆香后再把娃娃菜到在锅里调味放盐、糖、味精稍微炒个1分钟（注意：这道菜下锅到起锅不能超过1分钟）炒太久味道就没有那么爽口好吃了！
喜欢吃辣的可以多加点辣椒，无辣不欢☺