将准备好的土豆，洗净，抛皮备用
将土豆切片，不需要太薄，也不需要太厚，比平时的土豆片薄一点，切好后用水浸泡，跑去表面的淀粉。
浸泡10分钟，将其倒入锅内，加水漠过土豆片约两公分，加入适量的盐，开大火，煮至2-3分钟，当土豆呈半透明状，关火。将其沥干水份。
将沥干水份的土豆片，粘上淀粉，放入保鲜袋，冰冻2-3小时。（一般是隔夜冷藏，第二天口感更香脆）
在锅中倒入油，开大火，当筷子放入产生气泡时，转中小火。
中小火，依次下冷藏过的土豆片，适当搅拌，防止粘连。
炸至土豆片呈金黄色，捞出沥干。
在沥干油的土豆片上撒孜然，辣椒面都可以，根据自己的喜爱，也可以原味（煮至的时候放了盐）
1.土豆片不易太厚，会导致成品不香脆。 2.煮至时间不易过长，呈透明状态即可。 3.一定需要沥干之后，粘淀粉，冷藏时间需要三小时以上。