清炖鸡汤

作者： Isgettingbetter

🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~ 🌟因为懒，图片来自度娘~ 🌟此菜谱只适合我自己的口味~

用料

• 鸡 1只（剁块备用）
• 姜 6-8片
• 花雕酒 1大勺（30~40克）
• 小葱 3根（打结）
• 整粒白胡椒 15颗左右
• 花椒（可不用） 5粒（去腥增加风味）
• 盐 适量（根据个人口味）
• 白醋（可不用） 两三滴（提鲜增味）
• 清水 适量

清炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡块冷水下锅焯水，水开后捞出洗干净备用。焯水后再煮汤可以去腥、汤更清亮。

步骤 2

所有材料放入炖锅（除白醋以外），大火烧开，用汤勺撇去浮沫，转小火炖1-3小时（根据鸡饲养的年份），捞出里面的姜片花椒葱结丢弃不要，滴入几滴白醋，即可出锅~

步骤 3

如果不爱吃原味的鸡肉可以调制一个麻辣味的蘸料碟，边喝汤边吃调味的肉，棒！

清炖鸡汤的小贴士

1、先放盐是为了让鸡肉里面的蛋白质更容易充分分解成游离氨基酸和多肽，与鸡肉释放的鲜味氨基酸和核苷酸更容易发生鲜味协同作用。（出自纪录片<<鲜味的秘密>>） 2、几滴白醋更突出了鲜味（放心，完全不会有酸味）

菜谱创建时间：2020-02-18 22:36:47