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杭州家常菜 肉饼蒸带鱼 生酮低碳水

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作者: 豆丁吃不胖
这是我从小吃到大的家常必备菜。放上带鱼或小黄鱼,或者不放鱼只使用肉饼,都可以。

用料

杭州家常菜 肉饼蒸带鱼 生酮低碳水的做法步骤

步骤 1

今天用了这种无麸质无糖酱油,吃起来就是……醇厚的酱油味道。

步骤 2

西餐的餐勺,一平勺。

步骤 3

加蚝油提鲜。

步骤 4

本来想加半勺,蚝油质感很浓稠,一出来就这么多。

步骤 5

加一勺料酒。

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步骤 6
步骤 6

加一勺初榨橄榄油。喜欢别的油,可以用别的油。有的人不喜欢橄榄油的涩味,放心吧,蒸完后根本吃不出。

步骤 7

撒些白胡椒粉。

步骤 8

加蒜末和姜末。搅拌均匀即可。不需要搅到所谓“上浆”,不是在做肉丸子。

步骤 9

拿个深盘,把肉饼铺进去。因为蒸的时候会有鲜美的肉汁出来,假如使用平盘的话,就会溢到蒸锅里。图中,我用了一个汤碗装。蒸的过程中,肉饼中央会隆起。所以铺肉的时候,周围略高,中心略低。如果是吃蒸肉饼,此时就可以拿去上锅了。

步骤 10

放上带鱼,随意放点小葱和姜片。水烧开后放入,盖锅盖蒸15分钟。尽量使用深盘蒸,肉饼铺的不要太厚,太厚或许这个时间会不够。第一次做,根据实际情况酌情增减时间。带鱼肯定熟了。

步骤 11

这是蒸好的模样。姜片和小葱丢弃,肉汤很多,一点都不腥,非常鲜美。我小时候特别喜欢拿这个肉汤拌米饭吃。

步骤 12

带鱼。

步骤 13

肉饼。

步骤 14

肉汤。

杭州家常菜 肉饼蒸带鱼 生酮低碳水的小贴士

1、肉末是我在超市买的。有的是机器搅到均匀的肉糜,我买的是手工切的肉末,颗粒比较大。 2、做肉饼,肥瘦馅的口感更好。去超市购买时看清楚是瘦肉馅,还是肥瘦肉馅。

菜谱创建时间:2020-02-18 21:57:13
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