玉米面做油酥的小油饼

作者： 洵洵山

用玉米面代替面粉做油酥好像更容易出层次耶（ ・ω・)つ

用料

• 中筋面粉(普通面粉) 300g
• 热水 100g
• 凉水 100g
• 盐 2.5g
• 【油酥】 ——————
• 玉米面 25g
• 玉米油 25g
• 盐 2.5g

玉米面做油酥的小油饼的做法步骤

步骤 1

玉米面和盐混合.

步骤 2

加玉米油搅和均匀.

步骤 3

面团大致揉光滑.分四份.醒面20分钟. 想做大一点的饼就分两份.

步骤 4

醒好的面团擀开.抹油酥.上下各切三刀. 这个时候油酥可能会面油分离.再搅和搅和就可以了.

步骤 5

操作如图.上面折下来.下面再折上去.

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步骤 6

步骤 6

操作如图.往右折.

步骤 7

操作如图.依旧是上面折下来.下面折上去. 剩下的部分重复相同步骤继续折叠.

步骤 8

就能得到这样子的小方块

步骤 9

两边捏紧.密封醒15分钟.

步骤 10

醒发好的小方块擀开就可以烙啦. 电饼铛预热一会.刷油放饼胚.盖上盖. 几分钟后能看出来饼已经变了色.有点微透明的感觉.上面这一面刷油.然后翻面.盖上盖继续烙.再等到饼膨胀起来就熟啦~

菜谱创建时间：2020-02-18 21:11:11