粟米鱼肚羹

作者： 王鼎下厨

没有鱼肚，就用了猪皮代替，简单快手平民的一道家常小食，做的是咸味，不喜欢粟米羹为咸味的朋友慎做。

用料

• 炸猪皮 10克
• 玉米🌽 大的1根，小的两根
• 鸡蛋 1个
• 韭黄 50克
• 粟米粉 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用
• 盐 4克
• 鸡粉 3克
• 白胡椒粉 1-2克
• 芝麻油 3-4滴
• 清水 约1000克
• 胡罗卜丝 20克，调色，可不放

粟米鱼肚羹的做法步骤

步骤 1

猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下

步骤 2

切细点

步骤 3

把玉米用刀削粟米粒出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切幼丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好

步骤 4

把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里

步骤 5

搅打成糊

步骤 6

再把剩下的清水倒入锅中

步骤 7

加入玉米粒烧开

步骤 8

烧开加入猪皮

步骤 9

烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀

步骤 10

小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加栗米粉，调到自己喜欢的

步骤 11

放入胡萝卜丝调色

步骤 12

韭黃丰富口感

步骤 13

蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面（自拍，所以拍不了这动作给大家）

步骤 14

倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油

步骤 15

搅匀即成

步骤 16

要求用甜粟，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的

步骤 17

要求滑口，咸鲜，口感丰富

菜谱创建时间：2020-02-18 20:58:14