将食材切块，鸡腿肉放2勺料酒去腥
姜蒜切末加半碗温水浸泡备用，另取一碗按照配料表倒入生抽、老抽、蚝油；右下角为料酒。
烧开水后倒入鸡块焯水，去除杂质。
捞出备用
冷锅倒入食用油适量，小火放入冰糖炒糖色。
不停搅拌，直到冰糖融化成棕红色，冒出绵密的小白泡。
倒入沥干水的鸡块不停翻炒直至均匀上色。
加入大葱蒜瓣炒香。
倒入提前泡好的姜蒜水和生抽蚝油调料碗，翻炒几下。
放入干辣椒、十三香、白胡椒、料酒，加水（如果家中有高汤最好用熬好的高汤）没过鸡块（可适量多加一些），顿好的汤用来拌面是极好的。
炖煮10分钟后加入切好的土豆块，转中火继续炖煮。
汤汁过半后加入青椒和洋葱，翻炒2-3分钟，汤汁不要烧的太干。
适量加入鸡精，根据个人口味决定是否加盐，翻炒几下OK，出锅装盘。一碗鲜香浓郁的大盘鸡就做好了^_^
将面粉、水、盐混合活成光滑的面团盖保鲜膜放一旁静置10分钟
接下来该做皮带面了，将醒好的面团分成两块，揉搓成两个图中的长条。
用刀切成两指宽的小条。
面板刷油，用手指在剂子中间稍微按压一下，表面刷油醒发一小时（可以在炖制大盘鸡之前完成此工作）。
锅中烧水备用，两手轻轻拉着面团的两端，慢慢拉开。
开水下锅煮熟。
煮熟后捞出过凉水，防止皮带面粘连。
拌上鲜美的大盘鸡就可以美美的饱餐一顿了，是不是感觉被满满的幸福感包围^_^
快叫上小伙伴一起来吃吧!
醒面是一个必要且费时的工作，所以可以在做菜之前提前把面团做好。和面时加入少量的盐可以让面条更劲道。控制好老抽的量，多了炖出来就会发黑。