奶油蛋糕卷

作者： 玩面大侠

由于蛋糕卷做的太熟悉了，方子都在脑子里了，每次基本上一个小时就烤出来了。中间排的很紧，没有拍过照片。今天浏览一个方子，没有照片，有人在下面留言:没有照片的方子都是耍流氓！哈哈哈哈哈哈，理解了新手的那种百爪挠心，今天赶紧补图，重新补了图，方便大家。 谁都喜欢吃的奶油蛋糕🍰。百做不厌，广受欢迎。

用料

• 鸡蛋 5只
• 奶油 200ml
• 玉米油 50g
• 纯牛奶 50g
• 面粉 65g
• 柠檬汁（如有） 2滴
• 白糖（加入蛋清） 30g
• 白糖（加入蛋黄） 10g
• 白糖（加入奶油） 10g

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清与蛋黄，务必干净的分离。将蛋清放到干净的干燥的盆里。蛋清中不可混入蛋黄，否则蛋清不好打发。

步骤 2

蛋黄中加入10g白糖，50g牛奶，手动打蛋器打蛋器打匀。加入50g油（尽量避免花生油，味道太大），打匀。60g蛋糕粉过筛，筛入，可以分两次加入，用手动打蛋器画“Z”字。直到面粉无颗粒，顺着打蛋器细滑流下。备用。

步骤 3

打发蛋清。加入柠檬汁，没有可以用白醋代替，什么都没有可以不加，但是肯定没有加上打发的好。 加入1/3白糖，电动打蛋器打到鱼眼泡； 继续加入1/3白糖，电动打蛋器打到细泡； 加入剩下的白糖，电动打蛋器打发蛋白，拉起有个小三角为主。

步骤 4

150℃预热烤箱。 将蛋清的1/3加入到蛋黄液中，轻轻划，小心不要消泡，从边上向中间划。 继续倒入1/3的打发蛋白，同样的手法。 将混合好的蛋白和蛋黄，倒入还有1/3蛋清的盆中，注意手法。

步骤 5

将混合好的蛋清和蛋液倒入28cm*28cm的方形烤盘中，从大约十厘米的地方摔下，振出里边的气泡。烤盘放入烤箱中，150℃烤30分钟。注意留意上层的颜色，上好色就行，不要糊了。各品牌的烤箱不同，根据实际情况来。

步骤 6

烤箱停止以后要将蛋糕快速取出，并倒放，防止回缩。可以放入冰冷却，也可以放在窗口，我试过用浸湿的湿布冷却烤盘，效果也相当不错！

步骤 7

蛋糕在冷却的过程中就可以打发奶油了。奶油里放入十克糖，打发到不能流动的状态就可以了。

步骤 8

蛋糕冷却好，将奶油涂在蛋糕上面，薄薄的一层，轻轻的卷起来，再用刀切成小块就可以了。

步骤 9

加了芒果和奶油

菜谱创建时间：2020-02-18 20:43:38