将牛肉洗净，切成丁，建议不要切太大，不然烧的时间会更长……切好丁后冷水下锅炒水，水开后沥出，将牛肉表面的浮沫冲洗干净
准备好蒜、姜、花椒、图上的大料（有些不认识）及香叶、桂皮、豆瓣、老抽、冰糖、料酒待用
前期准备好后，锅里烧油，油热后将上一步骤的姜、蒜、花椒、豆瓣、各种大料放进锅里炒，炒香后，将炒好水的牛肉倒进锅里炒，炒的过程中加入料酒、老抽调色。可以先加盐，把味道焖进牛肉里。盐一次加够。然后加水进行焖了。
我是直接用两层盖子的砂锅进行焖的……闷了2小时………最开始可以多加点水，如果没有砂锅直接在锅上焖也可以，当然要是有电压力锅就会更快。虽然要快些，但味道肯定不如慢慢焖出来的好吃。
水减少是肯定的，要是中途发现水不够，可以把饮水机烧开的水倒进去继续焖，味道也会很好。
等牛肉软烂，嚼起来不那么费劲后，可以将切块的土豆加油炒一下，然后放入牛肉里。炒土豆是为了即使焖煮很久也会耙而不烂。
差不多半小时后可以观察一下土豆和牛肉的状态，觉得差不多了就可以把葱花丢进去。起锅啦………
真的是qiao好吃。一顿吃不完的话将汤汁煮面也是超级好吃。
从同事那请教来的方子。为了不忘记就写下来了。大家有时间都可以试试。