大虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾脚挑出虾肠。用厨房用纸擦干待用。
白菜切片，注意菜帮要采用打斜片的方式，这样炒起来比较容易入味。
葱姜蒜切好待用。
锅内下油，比平时炒菜略多些，放入大虾，小火煎炸出红油。
大虾煎熟后，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒。
出香味后，加入白菜片翻炒。
白菜炒软后，加入盐糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜没有用很多的调料，美味的大虾就是最好的调味品。