莫非的意式番茄肉酱

作者： 莫非945

我这人最听不得朋友问我：“这道菜怎么做”，一听就来劲！所以今天做的过程虽然没有拍图，但介于好几位朋友问我做法，就先简单写个方子，以后有图了再添加。 用料是按我今天煮的一半来写的，毕竟我煮的一大锅不是哪家都能吃的掉的。油盐糖等调料务必自己根据实际口味调整，如果这也不会的同学建议就不要尝试了😜！ 本配方约七人份。做好以后可以分份装好进冰箱冷冻保存，吃一份拿一份。建议存放不要超过两个月，以免影响口感。 借朋友的话：这个酱做披萨 拌面条 做焗饭 早上抹个面包 在薯条上浇一点都是极美的！！！

用料

• 西红柿 2大个
• 牛肉 700克
• 洋葱 1个
• 橄榄油 30克
• 盐 2勺
• 罗勒碎 3勺
• 蘑菇 半斤
• 梅林番茄酱罐头 1罐198克
• 冰糖或白糖 20克

莫非的意式番茄肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉搅成肉酱，也可以买现成的肉酱，我是用新西兰牛上脑，解冻后用厨房纸充分吸干血水，再切小块用手摇绞肉机绞的。

步骤 2

洋葱切丁，蘑菇切片。番茄酱罐头如图。

步骤 3

西红柿洗净，在底部划十字刀，在开水里烫过后冷水冲一下轻松去掉外皮，切丁备用，切的时候会出来不少汁水，尽量收集。

步骤 4

锅里多加点橄榄油，实在没有的话家里有什么油就用什么油吧。烧热后加入洋葱丁，煸至变色，加牛肉末翻炒，过程中加点黄酒或红酒（如果正好有开过的红酒的话），炒至牛肉变色。

步骤 5

依次加入蘑菇片、西红柿丁、番茄罐头，以及罗勒碎，继续炒，如果番茄水份足的话，应该不用加水的，我就没有加水，大火炒匀后调到小伙炖一会儿。这时候可以加冰糖和盐了，记得边加边尝，差不多到自己适宜的甜咸度就收手。

步骤 6

小火炖十多分钟就好啦！

步骤 7

我觉得这个肉酱配上咱中式的宽面特别好吃，就菜场卖面条的档口一般都有做，叫刀削面，其实就是宽面。比意大利面口感好，配上酱料还入味。

莫非的意式番茄肉酱的小贴士

第一次做的人建议分量做少一点哈，可以用我写的量再减半！番茄和肉的比例基本就是1:1，多少肉就放多少新鲜番茄，甚至番茄多点也不碍事！还有就是番茄要是水分不够多，就要加点水一起煮哦！

菜谱创建时间：2020-02-18 19:40:40