糯米饼（东北粘糕饼）

作者： 于穗儿

黏而不粘，软中带弹。 无需特殊材料，味道却是一顶一的好， 可做主食食用。 不知道这个算不算东北特色，以前每到冬天，乍一入冬，家家户户都要泡上一大盆江米，泡上个十天半月，再拉到村子里面专门磨米的人家，磨成细细的米浆，然后装在布袋子里面，拉回家慢慢滤水，用几天时间慢慢滤，剩下的，干的一坨米坨，就是黏米面了，小时候就盼着妈妈做这个，只要吃一顿粘糕饼，油炸糕，都幸福的不得了。 现在生活条件好了，粘糕饼也算不上什么美食了，村里没有人泡米了，磨米的人家也不干了，可是我却无比怀念童年的那个味道，妈妈研究着给我用糯米粉做了几次，你还别说，真的有童年的感觉，不用特殊的材料，最简单的做法还原最原始的味道。

用料

• 糯米粉 3碗约500克
• 绵白糖 3勺约45克
• 水 1.5碗约220克
• 紫薯馅适量 紫薯蒸熟+适量糖即可按个人口味调
• 豆沙馅也行，包白糖也行，随意。

糯米饼（东北粘糕饼）的做法步骤

步骤 1

糯米粉加绵白糖搅匀。

步骤 2

加水，酌量添加。

步骤 3

和成光滑有硬度的面团，很好揉，不费力。面团一定要硬度达标，有可塑性，太软包不了馅。

步骤 4

揪起来一块面，不会马上变塌。

步骤 5

取一块面，团成球。

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步骤 6

步骤 6

稍微摁扁，放入紫薯馅。

步骤 7

用虎口慢慢收口，包严实。然后摁扁。

步骤 8

不粘锅倒油，放入包好的粘糕饼，盖盖子小火烙制。

步骤 9

烙至金黄翻面。

步骤 10

两面金黄以后再盖盖子焖一会，鉴别熟了的方法就是拿筷子轻轻摁一下饼边，有弹力，没有坑，就是熟了。

步骤 11

外酥里嫩，特别好吃。

步骤 12

可以包任何馅。

糯米饼（东北粘糕饼）的小贴士

注意的就是面一定要硬一些，才好包馅。 一定要烙熟。

菜谱创建时间：2020-02-18 19:16:11