紫米洗净泡2小时，加上淘好的大米，入电饭锅，水比平时煮饭的量要少一点，按煮饭键开煮。
同时，热锅下少许油，下香菇、姜末和事先泡好切碎的干贝煸香，加入肉末，加适量盐，炒散，肉末变色之后加入切成麻将大小的南瓜块翻炒均匀。
当米饭煮大概10分钟后，把炒好的南瓜肉末平铺到米饭上，继续煮饭程序到完成。打开锅，淋上1勺酱油，加入葱末，翻拌均匀即可。