土豆切厚片，之后要用水冲洗几遍，去淀粉，炸的时候不粘连。
茄子切滚刀块，切完撒淀粉混合均匀，之后再撒第二遍淀粉混合均匀，这样炸的时候不吃油还酥脆。
彩椒半个切菱形块备用，用彩椒是家里有小孩 最好用红彩椒，我家里只有黄色的做完都看不出来
我用的是炒锅，先放油要稍微多一点但是也不用跟炸东西似的放那么多油，咱们算是少油版本的，油烧到六成热（拿根木质筷子放锅里，筷子旁边有气泡咕噜噜就差不多六成热了）先炸土豆片，我的油刚好没过土豆片所以我也没翻面，炸五分钟左右金黄了就可以捞出来。
炸一下彩椒，半分钟一分钟的随意。
炸茄子，刚开始把茄子放锅里我都怀疑人生了，油全被去吃进去了，我顿时不好了，但是你要有耐心，炸一会水分逼出来了油也就出来了，最后还还你一锅油。炸到软了就可以捞出来了。
把我写的调料搅拌好备用，锅烧热留一点底油，然后放葱蒜爆香，再把食材放进去炒一下意思意思，然后就把调料倒进去再炒炒就出锅了，多焖一点大米饭哦，很下饭的。
照片是吃一半才照的，这么麻烦的菜一定要多做一点