挑选肥瘦相间的牛腩块，切成片，只需加水，高压锅炖35分钟。 不要用水泡牛肉反复换水去血水也不要冲洗很多遍，肉味都冲没啦要保持肉的鲜美。
土豆切成这样厚度的片，放一点盐一点胡椒粉拌匀，平铺在碟子底层。 或者：第二种麻烦一点但好吃好多点的做法：土豆放油 盐 鸡粉 胡椒粉稍微炒软一点，然后再平铺在碟子底层，这样更好吸收料汁
炖好的牛肉捞出，放1大滴蚝油，3滴老抽，搅匀，然后倒入粉蒸肉调料，加两勺牛肉汤，湿润一点更好进味儿。加完牛肉汤后忘记拍照了。
不需要腌制，每一块牛肉都裹上了米粉，然后铺在土豆上，尽量把土豆都盖住。
冷水上锅蒸，水开后蒸半小时即可。
我用的这个叫佳仙牌的麻辣粉蒸肉，味道非常棒，地道川香微麻辣。超级下饭。一定要试试这个啊！