3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离（注意盘子无水）。
蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊中筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。搅拌均匀，之后可以用打蛋器1档低俗打发30-50秒。这样蛋黄面粉糊更细腻。做完这一步，烤箱可以开始预热，150度上下火，预热5分钟。
蛋清中加入1/3白砂糖，柠檬汁几滴（柠檬汁可以多点）打蛋器2档低速打发，白砂糖分三次加入，蛋白打发至如图状态。大约1.5-2分钟。
把三分之一的蛋白加入蛋清糊中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋清糊倒回蛋白盘中，一起翻拌均匀。
最后道拌面糊时可以再加少许柠檬汁一起翻拌。
6寸的活底蛋糕模圆形，底部和侧面刷玉米油，倒入蛋面糊，轻震几下，放入烤箱中上下火，150度45分钟。
拿出来要马上吃了，因为一下子就塌了。
1. 不喜欢鸡蛋味太重可以少放一个鸡蛋，两个也可。 2. 柠檬汁可以多放些，翻拌的时候闻到明显的柠檬香味。 3. 烤的过程中可以观察变化，可以适当调整温度或者烤的时长。 4. 第二次做的时候调整了糖的用量，少糖40克左右，不太甜挺好的。