把姜、蒜剥皮洗干净沥干水，分开剁成姜碎，蒜碎（不需要剁成泥状）腊鱼也剁碎。
把腊鱼放入油锅炸酥，油要覆盖住鱼再多一点。炸好后捞起，再放姜碎炸一遍大概两到三分钟后放入蒜碎一起炸，需要不停搅拌，炸至金黄即可放盐。
把炸好的腊鱼倒入进去搅拌两分钟后倒入豆豉继续搅拌（不用太大火），然后倒入辣椒干再搅拌一分钟，加生抽加味精，搅拌均匀即可出锅啦。