回忆中的炒米粉

作者： 小西爱吃西瓜

记得九几年的时候，还在上小学的我。周日，爸爸会带我去西安的文艺路批发布料，没错我家以前是开服装店的。爸爸会把我放在文艺路布匹批发市场旁边的一个路边摊，隐约中好像叫温州炒米粉，虽然二十年过去了，那家店早已不知去向，但是那个味道真的令人回味，米粉的味道很鲜，口感也很好！二十年后，我试着做一下吧！如果有幸，今生还能遇到那个味道就好了！

用料

• 鸡蛋 1个
• 米粉 1小扎
• 莲花白 适量
• 虾干 若干
• 干香菇 6朵
• 黄花菜 若干
• 胡萝卜 半根
• 蒜 2瓣
• 小米辣 2根
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许

回忆中的炒米粉的做法步骤

步骤 1

材料如图准备好，鸡蛋摊薄弄碎备用，虾干去头料酒浸泡。干香菇黄花菜浸泡沥干水分切丝，蒜切片，小米辣切丝。米粉温水泡软后，沥干备用。

步骤 2

有五花肉丝最好，没有就用猪油吧，小火熬。

步骤 3

油热依次下蒜片，小米辣、干虾，干香菇、黄花菜翻炒。倒入腌虾干的料酒，再倒入胡萝卜丝，莲花白丝，倒入生抽，老抽，盐翻炒，菜炒软后，倒入米粉。快速翻炒，加入炒好的鸡蛋碎，翻炒一会，加入鸡精，关火，装盘。

步骤 4

炒米粉完成！

菜谱创建时间：2020-02-18 14:23:08