带鱼收拾干净后放入少许盐，鸡精，料酒，生姜腌制30分钟左右.
把腌制好的带鱼装入保鲜袋里，加入两勺面粉。
抖动袋子让带鱼都均匀的裹上一层薄薄的面粉。
裹好的样子，表面沾有面粉就可以不用太多。你也可把面粉盛在碗里，拿带鱼一块一块的裹面粉也行。
不粘锅中倒入适量油烧至7成热就可下带鱼。中火煎至金黄再翻面，不可立即去翻动。
煎至两面金黄。
撒上椒盐就完成了。如果煮糖醋带鱼或者红烧带鱼这里就可以倒入调好的料汁，稍煮入味后就可以出锅。
我喜欢椒盐的，外酥里嫩非常好吃。
1.煎带鱼时不可立刻翻面这是最重要的，至少下锅2分钟左右才可以翻动。 2.火不可太大，全程中火比较合适。