取蛋黄十个，挤入柠檬汁，打蛋器打发至明显有阻力，蛋液画八字能坚持几秒不融合。
加入奶粉40克（如果是洋鸡蛋就加60克），用炒菜手法快速翻拌均匀。
装入裱花袋，挤入烤盘，放入烤箱（烤箱先预热），先50度十分钟定型避免出现小尾巴，后100度十分钟，出锅轻轻一推就脱离烤盘，入口一抿就化，这样就是成功了。