梦幻蛋白饼棒棒糖，酥脆香甜入口即化

作者： BG美食魔法颜究院

蛋白糖酥脆香甜，入口即化，非常好吃~ 近期马林糖在ins上超火，各种造型层出不穷，时而少女心，时而小可爱，让人忍不住想咬一口~ 今天我们就学习一款梦幻少女心爆棚的蛋白饼棒棒糖~

用料

• 鸡蛋白 70g
• 糖粉 120g
• 纯天然色粉或食用色素

梦幻蛋白饼棒棒糖，酥脆香甜入口即化的做法步骤

步骤 1

糖粉倒入到蛋白中，隔热水加热至60~70°C，同时慢速搅拌均匀至糖粉全部融化。

步骤 2

稍冷却至40~45°C，先低速打发至蛋白液稍蓬发，然后转中速打发至拎起打蛋器出现软弯勾状态。

步骤 3

用纯天然色粉或食用色素进行调色，粉笔调成黄、粉、紫、蓝、绿色。PS：纯天然色粉颜色偏灰暗，食用色素颜色鲜亮，可以根据自己的喜好酌情选择。

步骤 4

烤盘中放打印好的A4纸（矩形尺寸12*6cm），表面铺烘焙纸。

步骤 5

用裱花嘴#21画出黄色菠萝，再画出绿色菠萝叶。

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步骤 6

步骤 6

粉、紫、蓝色蛋白霜呈条状抹到保鲜膜上，包起保鲜膜，装入裱花袋中。

步骤 7

用裱花嘴#21挤出美人鱼尾。

步骤 8

分别用裱花嘴#1M，#103，#30，#21挤出玫瑰棒棒糖的造型。

步骤 9

90°C烤1.5~3小时。PS：烘烤时间越短内心越软，烘烤时间越久越酥脆。

步骤 10

BlingGo！~

步骤 11

BlingGo！~

步骤 12

BlingGo！~

菜谱创建时间：2020-02-18 00:08:26