所有材料备齐称重，牛奶鸡蛋复温，蛋挞皮提前解冻。
全脂牛奶中加入细砂糖，手动搅拌至细砂糖完全融化；牛奶也可加热至微温，便于砂糖完全融化。
全蛋液50g加入1个蛋黄，用手抽打散，不要过度打发，打散即可。
把步骤2和步骤3的牛奶和蛋液倒在一起，用手抽拌匀。
再加入淡奶油拌匀。
拌匀的挞液过筛，滤除气泡和蛋筋。
把过滤好的挞液倒入提前解冻的挞皮中，大约9分满；同时烤箱上火200度、下火210度预热。
送入预热好的烤箱中层烘烤25分钟出炉；蛋挞出现焦斑马上加盖锡纸，烤足时间出炉，防止上面焦了底部没熟透。
1⃣️每个烤箱温度都是不一样的，我用了2个烤箱温度计测出来的平均值。不知道自己烤箱温度准确与否建议买烤箱温度计来测一下； 2⃣️最后5分钟要看着烤不要离开，视情况及时盖锡纸，否则容易烤糊； 3⃣️鸡蛋是超市售普通鸡蛋，1个大概60-65g； 4⃣️配方里有大量的淡奶油，热量很高，不建议多吃。