茄子洗干净，控下水，但不要切开，烤箱200度预热5分钟。烤盘铺上锡纸（不用也行）
茄子摆好在烤盘，表面刷层油，放入烤箱，200度20分钟。滴答滴答20分钟后，我发现茄子不太软，皮也不皱巴巴，估计茄子太大，多烤15分钟。
期间将姜蒜小米辣切碎，根据自己的口味加入适量的盐，酱油，蚝油，一点点糖提味，用油拌匀。
15分钟后，拿出来看看，茄子变软变皱，很丑的样子。拿刀中间切开，不要切断，刷上拌匀的调料，再放进烤箱5分钟。喜欢的还可以撒上葱花，不过小厨不喜欢。