萝卜干之前用保鲜袋密封放到冰箱冷藏。已经放有半年了，但依旧很好很香。
将萝卜干一条一条洗干净，切碎。我从小喜欢斜着切。
将切好的萝卜干放到一个小篮子里，然后再连篮子放到装好清水的盆子里。泡5分钟。
在泡切碎萝卜干的同时，就可以分别将蒜和小米椒切碎，待用，如果有姜的话，最好也切点姜末，因为我家里没有，所以就没放。
现在明白我为什么用一个小篮子装萝卜干，然后才放到水里泡了吧？这样子的话就省去了捞萝卜干的麻烦。
稍微抓干一下萝卜干就放到热锅（锅暂时不要放油）里面稍微炒一下，将水分炒掉一部分。然后再将萝卜干起锅放到小篮子里。
重新热锅热油，将切好的蒜和小米椒放到锅里爆炒一下。再将萝卜干直接倒到锅里一起中火翻炒。
中途放一勺白砂糖，继续翻炒两分钟，然后起锅。
一碟香脆的萝卜干就做成了。萝卜干配白粥是绝配。这一碟萝卜干够单身汉吃4顿了。
1.我没有放盐，因为萝卜干本身就还有很多盐分。 2.如果不喜欢吃太咸的话，还可以在切好之后多洗两次。