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小锣面皮(搅面版凉皮)

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前几天出了个洗面凉皮的方子,今天给大家写一个非洗面的凉皮,相比洗面的来说我更喜欢搅面面皮,更好吃,更入味。今天写两个方子,都很筋道好吃。

用料

小锣面皮(搅面版凉皮)的做法步骤

步骤 1

方子1:面粉500克+水500克+盐6克,和在一起。

步骤 2

方子1:和一起的面糊使劲搅拌,不停的搅,一直搅拌到没有明显的颗粒就好了。

步骤 3

方子1:搅拌好的面糊放四五分钟,加350克的水搅拌均匀,成这样的面糊,面糊搅拌的时候感觉有点稠,千万别多加水,这样蒸出来的面皮是极好的。

步骤 4

方子2:做法和方子1是一样的,500克面粉+500克水+6克盐搅拌均匀,放四五分钟➕550克水+1克碱,搅拌成这样比较稀的面糊。

步骤 5

准备蒸面皮的锣锣,方子1面糊比较稠,一勺就可以,方子2面糊比较稀,一次需要两勺。

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步骤 6
步骤 6

锅内倒水,水开放面糊盖锅盖蒸三四分钟,蒸至面皮起这样的大泡就好了。

步骤 7

蒸好的面皮放凉,少刷点油就成了,可以准备一盆凉水,蒸好的面皮放上面一会就凉了,两个锣锣换着蒸,很快就蒸好了。

步骤 8

底下白色的是方子1没放食用碱的,上面比较黄的是方子2蒸出来的面皮,一样筋道好吃😋

步骤 9

切条准备开吃,非常美味。

步骤 10

准备些黄瓜丝,调上自己喜欢的佐料。开饭啦😄

步骤 11

真的很有弹性。

小锣面皮(搅面版凉皮)的小贴士

搅面版的小锣面皮更简单,更节省时间,关键是更好吃😋

菜谱创建时间:2020-02-17 21:16:28
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