西红柿切成小丁状，比切成片状更加入味.（为什么用三个西红柿是因为西红柿的味道浓能掩盖蛋腥味，所以西红柿的数量最好大于或者等于鸡蛋的数量）
锅中加入少量油（不要加太多，西红柿吸油，炒鸡蛋还得用油，油多不健康），加入西红柿，大火开始炒，
炒到出汁5分熟后就捞出，（炒到出汁能让西红柿充分散发香味，以此掩盖蛋腥味）
将鸡蛋打散，锅中再加入油（比炒西红柿的油多点），大火烧油，（要烧热后），加入打散的鸡蛋，用筷子在蛋液中间慢速转圈圈，（这样能让鸡蛋更成型好看，而不是死板的鸡蛋块），炒到蛋液凝固即可，捞出入碗.不要炒久了，炒久了鸡蛋口感会偏老
这时再将西红柿加入锅内（怕粘锅可再放少量油或者放水），加入鸡蛋，翻炒，加入适量盐，和少量鸡精（西红柿炒鸡蛋加鸡精才是真的美味），有番茄酱可以加极少量番茄酱（不要加多了，会太酸），再翻炒一下，假如过干可以加点水煮一下，最后出锅，撒上一点葱花
解释：另一种方法，是炒西红柿时加入适量水，再加入蛋液，像煮蛋花一样，以为这样鸡蛋会更嫩，但是却会不是很成形.鸡蛋不成形也会腥，不成形的话汤汁会变成黄白色的，因为蛋液没凝固变成汁了，这样吃起来较腥，看起来也很恶心.所以要用上面的那种方法，不要用这种煮蛋花的方法.
成品