准备好本道菜品最重要的三样用料：肥牛片，蒜苔，洋葱（学校用的是黄洋葱，我这里用紫洋葱代替，意外地发现多了些甜味，很好吃）
将洋葱切丁，蒜苔切小粒
肥牛焯水撇去浮末后捞出。焯水时可以在锅里放一两勺料酒和姜片去腥
锅中放少许油，加入姜片炒香。
加入洋葱碎，翻炒均匀至洋葱呈现些许透明色。
此时加入蒜苔粒翻炒均匀，炒至蒜苔断生呈鲜绿色
加入焯好的肥牛片不断翻炒，翻炒过程中用铲子把肥牛弄散一些，不能让肥牛打卷，方便待会儿加孜然粉和调料能够将牛肉覆盖均匀。
肥牛炒碎后加入生抽、料酒、盐、味精、糖翻炒均匀，再加入孜然粉和辣椒粉不断翻炒均匀。炒的过程中尽量逼出牛肉中的油脂，如果过干了可以加一丁点水或者油（千万不要加多！）
出锅，摆放在扣好的米饭旁边，我要开动啦！
这道菜没有什么小技巧小贴士，有的只是满满的回忆。做的过程中努力回想这道菜的每一层滋味，努力还原曾经的味道，仿佛又回到了无忧无虑的学生岁月～尽情享用吧🥰