洗面凉皮

作者： 艾丫097

终于成功啦

用料

• 面粉 500克
• 水 280克
• 食盐 半调料匙
• 黄瓜丝 适量
• 酱油 1饭匙
• 醋 2饭匙
• 白糖 适量
• 香油 适量
• 蒜水 适量
• 芝麻酱 适量
• 辣椒油 适量

洗面凉皮的做法步骤

步骤 1

少量多次地加水和面，揉至面团发白光滑，醒半小时

步骤 2

加水洗面（水没过面团高度一半），将洗好的水倒入大盆中，反复洗8-9次直至洗面时水变清澈即可，剩下的面筋放入蒸锅大火蒸15-20分钟，盆里的水过滤掉面团渣，静置3-4小时。

步骤 3

将盆里上层的水倒掉，留下层的面糊，加入半勺盐或面碱使做出来的面皮更加劲道。准备一些浅口盆，盆里刷油，舀适量面糊至浅口盆，放入开水锅里煮1-2分钟，直至肉眼看到面皮冒泡捞出放入事先准备好的冷水盆里降温，晾凉后在面皮表面再刷一层油，揭开备用，重复该操作直至所有面皮煮好。

步骤 4

将面皮切成长条，假如调料汁和黄瓜丝即可完成

菜谱创建时间：2020-02-17 20:37:27