现将螺丝椒切成滚刀状，锅中下水，不要下油，煮开后将螺丝椒下水焯20秒（不要太久，我煮了一分钟，有点过软了，但是就算是过于软也比过于干的口感好吃）【为什么提前放水焯是因为想要有软的口感肯定得放水，但是假如先放油炒再放水煮，水煮干后油就已经蒸发了，那么螺丝椒就变成了水煮螺丝椒的口感而没有油的口感，且煮不软】｛20秒不是确定的，假如20秒的口感不适合你，可以下次焯30秒或者10秒｝
将螺丝椒捞出，（最好过滤掉水），锅中水倒掉，加入适量油，将焯好的螺丝椒倒入，炒半分钟，然后加入酱油（比炒别的菜要放更多，酱油让螺丝椒看起来吃起来更有食欲），少量鸡精（或者用生抽代替），适量盐，接着炒
炒干点水分，最后倒入碗中.
解释：假如不是该炒法，就得先加油炒螺丝椒，再加入水煮一下，因为水吸油，为了有油炒辣椒的口感而不是水煮辣椒的口感，还得再加入油炒，这样子加入过多油吃起来不健康，而且也不软，辣椒皮吃起来有点硬且口感过干.所以我这个方法就是让螺丝椒加的油更少，口感也更软，但是焯20秒是否符合你的口感这得因人而异.试过一两次就能知道焯多少秒符合自己的口感.